Los
sabores de la cocina nacional adquieren otro matiz en las manos de los nuevos
chefs ecuatorianos. Ellos experimentan con ingredientes no comunes, técnicas
modernas y buscan otros conceptos. A esta tendencia se la conoce como
gastronomía novo ecuatoriana.
Un
biscocho de mashuas moradas, que es un tubérculo similar a las ocas; un pincho
de patas mullo, una planta similar al cacao; salsa de unguragua, una semilla
similar a la aceituna negra, son recetas que salieron de la búsqueda de
ingredientes en pueblos ecuatorianos. A eso se dedica el chef quiteño Enrique
Sempere, uno de los 10 panelistas del congreso.
Él llega
a los mercados y pueblos de diferentes ciudades para encontrar ingredientes
poco comunes en la cocina nacional, como las mashuas, patas mullo y ungurahua,
que los encontró en la Amazonía. Su intención es crear nuevas recetas, que
tengan como base los productos ecuatorianos.
Esa es la condición principal de la gastronomía
novo ecuatoriana, rescatar la importancia del producto local, sus sabores y
raíces, explica Paúl Flores, coordinador del congreso. No solo se trata de
llevar la cocina nacional a la modernidad, sino de que cada chef imponga su
propio estilo, basado en un concepto creativo.
Fuente: http://www.elcomercio.com/actualidad/cuenca-azuay-gastronomia-alimentos-chefs.html
Los sabores de la
cocina nacional adquieren otro matiz en las manos de los nuevos chefs
ecuatorianos. Ellos experimentan con ingredientes no comunes, técnicas
modernas y buscan otros conceptos. A esta tendencia se la conoce como
gastronomía novo ecuatoriana.
Desde el jueves 9 de abril de 2015, cocineros de todo el país muestran
sus tendencias gastronómicas en Cuenca, en donde se desarrolla hasta
este sábado 11 de abril de 2015, el primer congreso de cocina novo
ecuatoriana, denominado La Fiesta.
Un biscocho de mashuas moradas, que es un tubérculo similar a las ocas;
un pincho de patas mullo, una planta similar al cacao; salsa de
unguragua, una semilla similar a la aceituna negra, son recetas que
salieron de la búsqueda de ingredientes en pueblos ecuatorianos. A eso
se dedica el chef quiteño Enrique Sempere, uno de los 10 panelistas del
congreso.
Él llega a los mercados y pueblos de diferentes ciudades para encontrar
ingredientes poco comunes en la cocina nacional, como las mashuas, patas
mullo y ungurahua, que los encontró en la Amazonía. Su intención es
crear nuevas recetas, que tengan como base los productos ecuatorianos.
Esa es la condición principal de la gastronomía novo ecuatoriana,
rescatar la importancia del producto local, sus sabores y raíces,
explica Paúl Flores, coordinador del congreso. No solo se trata de
llevar la cocina nacional a la modernidad, sino de que cada chef imponga
su propio estilo, basado en un concepto creativo.
Este contenido ha sido publicado originalmente por Diario EL COMERCIO en la siguiente dirección: http://www.elcomercio.com/actualidad/cuenca-azuay-gastronomia-alimentos-chefs.html. Si está pensando en hacer uso del mismo, por favor, cite la fuente y haga un enlace hacia la nota original de donde usted ha tomado este contenido. ElComercio.com
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Los sabores de la
cocina nacional adquieren otro matiz en las manos de los nuevos chefs
ecuatorianos. Ellos experimentan con ingredientes no comunes, técnicas
modernas y buscan otros conceptos. A esta tendencia se la conoce como
gastronomía novo ecuatoriana.
Desde el jueves 9 de abril de 2015, cocineros de todo el país muestran
sus tendencias gastronómicas en Cuenca, en donde se desarrolla hasta
este sábado 11 de abril de 2015, el primer congreso de cocina novo
ecuatoriana, denominado La Fiesta.
Un biscocho de mashuas moradas, que es un tubérculo similar a las ocas;
un pincho de patas mullo, una planta similar al cacao; salsa de
unguragua, una semilla similar a la aceituna negra, son recetas que
salieron de la búsqueda de ingredientes en pueblos ecuatorianos. A eso
se dedica el chef quiteño Enrique Sempere, uno de los 10 panelistas del
congreso.
Él llega a los mercados y pueblos de diferentes ciudades para encontrar
ingredientes poco comunes en la cocina nacional, como las mashuas, patas
mullo y ungurahua, que los encontró en la Amazonía. Su intención es
crear nuevas recetas, que tengan como base los productos ecuatorianos.
Esa es la condición principal de la gastronomía novo ecuatoriana,
rescatar la importancia del producto local, sus sabores y raíces,
explica Paúl Flores, coordinador del congreso. No solo se trata de
llevar la cocina nacional a la modernidad, sino de que cada chef imponga
su propio estilo, basado en un concepto creativo.
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Los sabores de la
cocina nacional adquieren otro matiz en las manos de los nuevos chefs
ecuatorianos. Ellos experimentan con ingredientes no comunes, técnicas
modernas y buscan otros conceptos. A esta tendencia se la conoce como
gastronomía novo ecuatoriana.
Desde el jueves 9 de abril de 2015, cocineros de todo el país muestran
sus tendencias gastronómicas en Cuenca, en donde se desarrolla hasta
este sábado 11 de abril de 2015, el primer congreso de cocina novo
ecuatoriana, denominado La Fiesta.
Un biscocho de mashuas moradas, que es un tubérculo similar a las ocas;
un pincho de patas mullo, una planta similar al cacao; salsa de
unguragua, una semilla similar a la aceituna negra, son recetas que
salieron de la búsqueda de ingredientes en pueblos ecuatorianos. A eso
se dedica el chef quiteño Enrique Sempere, uno de los 10 panelistas del
congreso.
Él llega a los mercados y pueblos de diferentes ciudades para encontrar
ingredientes poco comunes en la cocina nacional, como las mashuas, patas
mullo y ungurahua, que los encontró en la Amazonía. Su intención es
crear nuevas recetas, que tengan como base los productos ecuatorianos.
Esa es la condición principal de la gastronomía novo ecuatoriana,
rescatar la importancia del producto local, sus sabores y raíces,
explica Paúl Flores, coordinador del congreso. No solo se trata de
llevar la cocina nacional a la modernidad, sino de que cada chef imponga
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Los sabores de la
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ecuatorianos. Ellos experimentan con ingredientes no comunes, técnicas
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gastronomía novo ecuatoriana.
Desde el jueves 9 de abril de 2015, cocineros de todo el país muestran
sus tendencias gastronómicas en Cuenca, en donde se desarrolla hasta
este sábado 11 de abril de 2015, el primer congreso de cocina novo
ecuatoriana, denominado La Fiesta.
Un biscocho de mashuas moradas, que es un tubérculo similar a las ocas;
un pincho de patas mullo, una planta similar al cacao; salsa de
unguragua, una semilla similar a la aceituna negra, son recetas que
salieron de la búsqueda de ingredientes en pueblos ecuatorianos. A eso
se dedica el chef quiteño Enrique Sempere, uno de los 10 panelistas del
congreso.
Él llega a los mercados y pueblos de diferentes ciudades para encontrar
ingredientes poco comunes en la cocina nacional, como las mashuas, patas
mullo y ungurahua, que los encontró en la Amazonía. Su intención es
crear nuevas recetas, que tengan como base los productos ecuatorianos.
Esa es la condición principal de la gastronomía novo ecuatoriana,
rescatar la importancia del producto local, sus sabores y raíces,
explica Paúl Flores, coordinador del congreso. No solo se trata de
llevar la cocina nacional a la modernidad, sino de que cada chef imponga
su propio estilo, basado en un concepto creativo.
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