Cledis de Borsic y su hija estefanÍa, oriundas de Chone, están a
cargo del nuevo restaurante de cocina manabita que se abrió hace unas
semanas al norte de la ciudad y que tiene a la corvina frita como la
especialidad de la casa.
Estefanía, quien es hija de un croata (ya fallecido), cuenta que
ellas decidieron ofrecer comida manaba porque se dieron cuenta de que no
había en la zona.
En la lista de preparados están el corviche, cebiches, la tonga
(arroz, pollo, salsa de maní envueltos en hoja de verde), longaniza con
verde y pacanes, bolones, arroz con mariscos.
“Es una sazón casera bien manaba. Aunque tenemos una persona que nos
ayuda en la cocina, mi mamá y yo le damos el toque final. En los platos
siempre hay algo con verde, sal prieta, maní, queso manaba. Las sopas
las servimos en recipientes de barros”, cuenta Estefanía.
Añade que los precios son muy asequibles; por ejemplo, la corvina con
ensalada y patacones cuesta 5 dólares, y el arroz marinero (con pescado y
mariscos) cuesta 6 dólares. El local también ofrece almuerzos típicos a
$ 2,50.
Fuente: http://www.eluniverso.com/noticias/2016/12/22/nota/5964994/cocina-manaba-toque-casero
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