Pues estoy muy alegre de haber compartido este año lectivo con todos ustedes, compartiendoles mis noticas dia a dia, o muchas veces semana a semana pero todo lo que he publicado lo he hecho con mucha dedicacion asi que es por este motivo que estoy haciendo esta entrada para informales lo que he hecho al trancurrir el año escolar.
Crear este blog al principio no me parecia buena idea pero ahora lo considero algo entretenido y muy bueno porque aprendo màs cosas.
martes, 21 de febrero de 2017
viernes, 17 de febrero de 2017
Curso para desayunos en Guayaquil
El próximo sábado se llevará a cabo un curso de desayunos, dirigido
por la chef Eliana Álava, y está dirigido especialmente a propietarios
de cafeterías, bares escolares, desayunadores, servicios de catering,
además del público en general.
Entre los temas que se impartirán están el desayuno americano,
continental, criollo o típico; desayuno buffet, brunch, costos de
producción y venta, entre otros, explico Álava.
El horario del curso será de 09h00 a 13h30, e incluye recetario, ingredientes y degustación.
Fuente:http://www.eluniverso.com/noticias/2017/02/17/nota/6050488/curso-desayunos
jueves, 26 de enero de 2017
Quito está 'a pedir de boca'
Quito en
Boca es una feria que reúne los platos típicos, de huecas tradicionales de la
capital, en un evento que busca fortalecer la industria alimentaria y conservar
las tradiciones quiteñas.
La feria se
realizó en el Centro de Convenciones Bicentenario. El evento gratuito cuenta
con 15 huecas que muestran la diversidad gastronómica que ofrece la ciudad.
El
proyecto Quito en Boca nace de la Asociación de Chefs del Ecuador y se junta a
Quito Turismo, por ello la selección de huecas se basó en los locales que
trabajan en conjunto con esta empresa para fortalecer la cocina local. Postres,
jugos, cebiches y hornados son algunas de las opciones que se podrán degustar,
de la mano de cocineros que llevan generaciones trabajando en la comida
quiteña.
Fuente:http://www.elcomercio.com/sabores/quitoenboca-festival-gastronomia-platostipicos.html
Recordando a Pablo Zambrano, un referente de la cocina ecuatoriana
El 13 de
noviembre se cumplió el aniversario del fallecimiento del chef Pablo Zambrano.
A un año de su partida algunos amigos y colegas recuerdan que su paso por la
historia de la cocina ecuatoriana es un capítulo importante en el que hay que
detenerse para reconocer el valor que le dio a los platos nacionales.
Para
aquellos más ajenos al mundo gastronómico Zambrano es un ícono de la cocina
local porque se dedicó a promover la cocina ecuatoriana, siendo uno de los
pioneros del movimiento que se visibiliza hoy. Zambrano se formó en varios
países pero fue en Ecuador en donde hizo una diferencia en la cocina. Trabajó
como chef en el Hilton Colón después de recorrer por Venezuela, Alemania y
España trabajando en cadenas internacionales y estudiando. También publicó el
libro ‘111 platos populares del Ecuador’ una obra que rescata el valor de
algunos platos como el rosero o el caldo de patas en versiones gourmet.
Según
Carlos Gallardo, decano de la facultad de gastronomía de la UDLA y amigo
cercano del chef, con la partida de Zambrano se perdió a un grande de la
gastronomía. En sus palabras Zambrano era un hombre brazos abiertos, dispuesto
a colaborar, quien apostó por la cocina ecuatoriana, “les decía a sus
sous-chefs que esta cocina es el futuro”.
Fuente: http://www.elcomercio.com/sabores/pablozambrano-referente-cocina-ecuatoriana-chef.html
Las nuevas tendencias de la cocina ecuatoriana se muestran en un festival en Cuenca
Los
sabores de la cocina nacional adquieren otro matiz en las manos de los nuevos
chefs ecuatorianos. Ellos experimentan con ingredientes no comunes, técnicas
modernas y buscan otros conceptos. A esta tendencia se la conoce como
gastronomía novo ecuatoriana.
Un
biscocho de mashuas moradas, que es un tubérculo similar a las ocas; un pincho
de patas mullo, una planta similar al cacao; salsa de unguragua, una semilla
similar a la aceituna negra, son recetas que salieron de la búsqueda de
ingredientes en pueblos ecuatorianos. A eso se dedica el chef quiteño Enrique
Sempere, uno de los 10 panelistas del congreso.
Él llega
a los mercados y pueblos de diferentes ciudades para encontrar ingredientes
poco comunes en la cocina nacional, como las mashuas, patas mullo y ungurahua,
que los encontró en la Amazonía. Su intención es crear nuevas recetas, que
tengan como base los productos ecuatorianos.
Esa es la condición principal de la gastronomía
novo ecuatoriana, rescatar la importancia del producto local, sus sabores y
raíces, explica Paúl Flores, coordinador del congreso. No solo se trata de
llevar la cocina nacional a la modernidad, sino de que cada chef imponga su
propio estilo, basado en un concepto creativo.
Fuente: http://www.elcomercio.com/actualidad/cuenca-azuay-gastronomia-alimentos-chefs.html
Los sabores de la
cocina nacional adquieren otro matiz en las manos de los nuevos chefs
ecuatorianos. Ellos experimentan con ingredientes no comunes, técnicas
modernas y buscan otros conceptos. A esta tendencia se la conoce como
gastronomía novo ecuatoriana.
Desde el jueves 9 de abril de 2015, cocineros de todo el país muestran
sus tendencias gastronómicas en Cuenca, en donde se desarrolla hasta
este sábado 11 de abril de 2015, el primer congreso de cocina novo
ecuatoriana, denominado La Fiesta.
Un biscocho de mashuas moradas, que es un tubérculo similar a las ocas;
un pincho de patas mullo, una planta similar al cacao; salsa de
unguragua, una semilla similar a la aceituna negra, son recetas que
salieron de la búsqueda de ingredientes en pueblos ecuatorianos. A eso
se dedica el chef quiteño Enrique Sempere, uno de los 10 panelistas del
congreso.
Él llega a los mercados y pueblos de diferentes ciudades para encontrar
ingredientes poco comunes en la cocina nacional, como las mashuas, patas
mullo y ungurahua, que los encontró en la Amazonía. Su intención es
crear nuevas recetas, que tengan como base los productos ecuatorianos.
Esa es la condición principal de la gastronomía novo ecuatoriana,
rescatar la importancia del producto local, sus sabores y raíces,
explica Paúl Flores, coordinador del congreso. No solo se trata de
llevar la cocina nacional a la modernidad, sino de que cada chef imponga
su propio estilo, basado en un concepto creativo.
Este contenido ha sido publicado originalmente por Diario EL COMERCIO en la siguiente dirección: http://www.elcomercio.com/actualidad/cuenca-azuay-gastronomia-alimentos-chefs.html. Si está pensando en hacer uso del mismo, por favor, cite la fuente y haga un enlace hacia la nota original de donde usted ha tomado este contenido. ElComercio.com
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Los sabores de la
cocina nacional adquieren otro matiz en las manos de los nuevos chefs
ecuatorianos. Ellos experimentan con ingredientes no comunes, técnicas
modernas y buscan otros conceptos. A esta tendencia se la conoce como
gastronomía novo ecuatoriana.
Desde el jueves 9 de abril de 2015, cocineros de todo el país muestran
sus tendencias gastronómicas en Cuenca, en donde se desarrolla hasta
este sábado 11 de abril de 2015, el primer congreso de cocina novo
ecuatoriana, denominado La Fiesta.
Un biscocho de mashuas moradas, que es un tubérculo similar a las ocas;
un pincho de patas mullo, una planta similar al cacao; salsa de
unguragua, una semilla similar a la aceituna negra, son recetas que
salieron de la búsqueda de ingredientes en pueblos ecuatorianos. A eso
se dedica el chef quiteño Enrique Sempere, uno de los 10 panelistas del
congreso.
Él llega a los mercados y pueblos de diferentes ciudades para encontrar
ingredientes poco comunes en la cocina nacional, como las mashuas, patas
mullo y ungurahua, que los encontró en la Amazonía. Su intención es
crear nuevas recetas, que tengan como base los productos ecuatorianos.
Esa es la condición principal de la gastronomía novo ecuatoriana,
rescatar la importancia del producto local, sus sabores y raíces,
explica Paúl Flores, coordinador del congreso. No solo se trata de
llevar la cocina nacional a la modernidad, sino de que cada chef imponga
su propio estilo, basado en un concepto creativo.
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Los sabores de la
cocina nacional adquieren otro matiz en las manos de los nuevos chefs
ecuatorianos. Ellos experimentan con ingredientes no comunes, técnicas
modernas y buscan otros conceptos. A esta tendencia se la conoce como
gastronomía novo ecuatoriana.
Desde el jueves 9 de abril de 2015, cocineros de todo el país muestran
sus tendencias gastronómicas en Cuenca, en donde se desarrolla hasta
este sábado 11 de abril de 2015, el primer congreso de cocina novo
ecuatoriana, denominado La Fiesta.
Un biscocho de mashuas moradas, que es un tubérculo similar a las ocas;
un pincho de patas mullo, una planta similar al cacao; salsa de
unguragua, una semilla similar a la aceituna negra, son recetas que
salieron de la búsqueda de ingredientes en pueblos ecuatorianos. A eso
se dedica el chef quiteño Enrique Sempere, uno de los 10 panelistas del
congreso.
Él llega a los mercados y pueblos de diferentes ciudades para encontrar
ingredientes poco comunes en la cocina nacional, como las mashuas, patas
mullo y ungurahua, que los encontró en la Amazonía. Su intención es
crear nuevas recetas, que tengan como base los productos ecuatorianos.
Esa es la condición principal de la gastronomía novo ecuatoriana,
rescatar la importancia del producto local, sus sabores y raíces,
explica Paúl Flores, coordinador del congreso. No solo se trata de
llevar la cocina nacional a la modernidad, sino de que cada chef imponga
su propio estilo, basado en un concepto creativo.
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Los sabores de la
cocina nacional adquieren otro matiz en las manos de los nuevos chefs
ecuatorianos. Ellos experimentan con ingredientes no comunes, técnicas
modernas y buscan otros conceptos. A esta tendencia se la conoce como
gastronomía novo ecuatoriana.
Desde el jueves 9 de abril de 2015, cocineros de todo el país muestran
sus tendencias gastronómicas en Cuenca, en donde se desarrolla hasta
este sábado 11 de abril de 2015, el primer congreso de cocina novo
ecuatoriana, denominado La Fiesta.
Un biscocho de mashuas moradas, que es un tubérculo similar a las ocas;
un pincho de patas mullo, una planta similar al cacao; salsa de
unguragua, una semilla similar a la aceituna negra, son recetas que
salieron de la búsqueda de ingredientes en pueblos ecuatorianos. A eso
se dedica el chef quiteño Enrique Sempere, uno de los 10 panelistas del
congreso.
Él llega a los mercados y pueblos de diferentes ciudades para encontrar
ingredientes poco comunes en la cocina nacional, como las mashuas, patas
mullo y ungurahua, que los encontró en la Amazonía. Su intención es
crear nuevas recetas, que tengan como base los productos ecuatorianos.
Esa es la condición principal de la gastronomía novo ecuatoriana,
rescatar la importancia del producto local, sus sabores y raíces,
explica Paúl Flores, coordinador del congreso. No solo se trata de
llevar la cocina nacional a la modernidad, sino de que cada chef imponga
su propio estilo, basado en un concepto creativo.
Este contenido ha sido publicado originalmente por Diario EL COMERCIO en la siguiente dirección: http://www.elcomercio.com/actualidad/cuenca-azuay-gastronomia-alimentos-chefs.html. Si está pensando en hacer uso del mismo, por favor, cite la fuente y haga un enlace hacia la nota original de donde usted ha tomado este contenido. ElComercio.com
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lunes, 23 de enero de 2017
Nace la Sociedad Ecuatoriana de Gastronomía
La Sociedad Ecuatoriana de Gastronomía (SEG), es la nueva embajadora
de la cultura gastronómica del país. A través de este gremio, se
pretende crear una marca, fortalecer la identidad culinaria y su
promoción turística en el mundo.
Luz Elena Coloma, gerente de
Quito Turismo, expresó su agradecimiento al Ministerio de Turismo por la
labor realizada en conjunto y destacó las acciones que se implementarán
para fortalecer la identidad: “Esta organización coadyuvará para
establecer una agenda a largo plazo que involucre a todos los actores
que tenemos la misión de desarrollarla, de promoverla. Ecuador tiene una
cultura consolidada y una gastronomía que está empezando a conocerse,
el efecto está en difundir lo que a fuego lento se ha venido preparando y
posicionarlo a escala internacional”.
La SEG está conformada por productores, académicos, universitarios,
chefs, propietarios de restaurantes y diversos asociados del sector
hotelero, quienes tienen como objetivo promover la gastronomía ecuatoriana y, la
excelencia y variedad de productos dentro y fuera del país. Para
cumplir con este propósito, se sugerirá a los restaurantes contar en su
menú con delicias gastronómicas ecuatorianas.
Fuente: Ministerio de Turismo
http://www.escueladeloschefs.com/noticia-45-nace-la-sociedad-ecuatoriana-de-gastronomia
La cocina Ecuatoriana se degustó en la ONU
El
Ecuador asumió la presidencia del bloque ‘G77 más China’ que reúne a los países
en vías de desarrollo, el pasado 13 de enero. En este evento el país brindó a
los 134 representantes de cada país, como es costumbre, una recepción con
bocaditos ecuatorianos. Un evento en el que se mostraron artistas de música
andina y rosas ecuatorianas para resaltar los productos locales.
Carlos
Gallardo, director ejecutivo de Taste Ecuador, estuvo a cargo de la preparación
de los platillos. Junto a él trabajaron el chocolatero Victor Pucha quien
actualmente dirige la cocina del restaurante Cognac en Manhattan y el chef
ecuatoriano Eduardo Villa, también residente en EE.UU. El evento se llevó a
cabo en la sede de las Naciones Unidas en Nueva York por lo que el banquete también
contó también con la participación de Dan López, chef ejecutivo de la sede de
la ONU.
Gallardo
resaltó que este evento fue para él un hecho histórico para la cocina
ecuatoriana por la promoción y alcance que tienen estos encuentros. “Por
primera vez el Ecuador presentó ante cientos de embajadores de todo el mundo,
en el cuartel general de la ONU una muestra de la gastronomía y productos del
Ecuador”. La recepción se llevó a cabo con la asistencia del presidente de la
república, Rafael Correa y el secretario general de la ONU, Antonio Guterres.
Fuente: http://www.elcomercio.com/sabores/cocina-ecuatoriana-degustar-onu-sabores.html
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